Палтус или «морской язык» — ценная белая рыба из семейства камбаловых. Она распространена в Северном ледовитом океане и в Атлантике. Палтус, как и камбала, имеет сплющенное тело, а его глаза расположены на одной стороне, что смотрится достаточно необычно.
Выделяют несколько разновидностей палтуса: синекорый, белокорый. Они различаются не только по внешнему виду. Синекорый или черный палтус считается более ценным, его мясо сочнее и нежнее.
Почти все северные разновидности отличаются высокой жирностью. Палтус — не исключение, это одна из самых жирных рыб. Но палтус, в отличие от многих других, содержит мало калорий. Его энергетическая ценность около 90 Ккал на 100 грамм продукта, поэтому он подходит даже для диетического питания.
Мясо палтуса содержит незаменимые аминокислоты, Омега 3, витамины А, Е, РР, группы В. Оно отличается высоким содержанием глутаминовой кислоты.
Палтус можно солить, коптить, жарить, запекать. Из него получаются невероятно вкусные холодные закуски. В продажу он поступает в замороженном виде. Один из самых популярных полуфабрикатов — стейк из палтуса. Это кусочки тушки шириной 2-4 см, нарезанные поперек линии позвоночника. Для производства стейков обычно используют среднюю часть тушки, так как она самая жирная.
Стейки палтуса замороженного можно купить в СПб в интернет-магазине «Гребешок». Метод шоковой заморозки позволяет по максимуму сохранить качество продукта. После размораживания вытекает совсем немного сока, а мясо остается плотным и невероятно вкусным.
Стейки синекорого палтуса упакованы в пакет. Содержание глазури минимальное (менее 5%). Если нужна качественная рыба, максимально подготовленная для кулинарной обработки, в «Гребешке» всегда найдется подходящий продукт. Стейки очень чувствительны к изменению температуры. Замороженный полуфабрикат очень быстро подтаивает при малейших нарушениях режима хранения. Наши сотрудники и курьеры строго следят за качеством, рыбу доставляют потребителю в специальных рефрижераторах, что исключает подтаивание и ухудшение качества продукта.