+7 (812) 509-29-90 Корзина
Назад к каталогу

Солёная и копченая рыба

Муксун слабой соли нарезка Муксун слабой соли нарезка, 100гр
649 ₽/шт
В корзину
Муксун холодного копчения нарезка Муксун холодного копчения нарезка, 100гр
690 ₽/шт
В корзину
Нельма слабой соли нарезка Нельма слабой соли нарезка, 100гр
935 ₽/шт
В корзину
Нельма холодного копчения нарезка Нельма холодного копчения нарезка, 100гр
970 ₽/шт
В корзину
Омуль слабой соли нарезка Омуль слабой соли нарезка, 100гр
410 ₽/шт
В корзину
Омуль холодного копчения нарезка Омуль холодного копчения нарезка, 100гр
440 ₽/шт
В корзину
Чир слабой соли нарезка Чир слабой соли нарезка, 100гр
559 ₽/шт
В корзину
Чир холодного копчения нарезка Чир холодного копчения нарезка, 100гр
590 ₽/шт
В корзину
Шахматный рулет Шахматный рулет из рыбы холодного копчения, ~500гр
2 400 ₽/уп
В корзину
Рыбный рулет 7 видов рыб Рыбный рулет 7 видов рыб холодного копчения, ~500гр
2 400 ₽/уп
В корзину
Нерка холодного копчения Нерка холодного копчения, ~1кг
1 800 ₽/уп
В корзину
Рыбный рулет из масляной рыбы и тунца холодного копчения Рыбный рулет из масляной рыбы и тунца холодного копчения, ~500гр
1 500 ₽/уп
В корзину
Палтус холодного копчения кусок Палтус холодного копчения кусок, ~1кг
2 900 ₽/уп
В корзину
Осётр горячего копчения Осётр горячего копчения, ~500гр
2 400 ₽/уп
В корзину
Лосось слабой соли кусок Лосось слабой соли кусок, ~1000гр
4 500 ₽/уп
В корзину
Лосось слабой соли Лосось слабой соли, ~2кг
4100 ₽/кг
В корзину
Нерка Охотская филе-ломтики в масле Нерка Охотская филе-ломтики в масле, 180гр
499 ₽/шт
В корзину
Форель холодного копчения кусок Форель холодного копчения кусок, ~1кг
2 450 ₽/уп
В корзину
Рулет из филе палтуса холодного копчения Рулет из филе палтуса холодного копчения, ~500гр
2 400 ₽/уп
В корзину
Угорь жареный с соусом унаги Угорь жареный с соусом унаги, ~600гр
1 440 ₽/уп
В корзину
Рыбный рулет из лосося и палтуса холодного копчения Рыбный рулет из лосося и палтуса холодного копчения, ~500гр
2 400 ₽/уп
В корзину
Тунец холодного копчения Тунец холодного копчения кусок, ~500гр
1 000 ₽/уп
В корзину
Тунец холодного копчения Тунец холодного копчения, ~2кг
2000 ₽/кг
В корзину
Рулет из филе палтуса слабой соли Рулет из филе палтуса слабой соли, ~500гр
2 400 ₽/уп
В корзину
Рыбный рулет Зебра из палтуса и нерки холодного копчения Рыбный рулет Зебра из палтуса и нерки холодного копчения, ~500гр
2 400 ₽/уп
В корзину
Палтус холодного копчения Палтус холодного копчения тушка, ~1.5кг
2500 ₽/кг
В корзину

Соленая и копченая рыба популярные деликатесы, которые развеивают стереотип о том, что полезное значит невкусное. Эти продукты можно употреблять в пищу самостоятельно в качестве закуски или добавлять в салаты, во вторые блюда.

 

«Куплю рыбу соленую и копченую» один из самых популярных запросов в сети. При этом многие люди путают два совершенно разных вида продукции. В первом случае рыбу солят для увеличения сроков ее хранения и придания ей насыщенного вкуса. Соль выступает в роли главного консерванта. 

 

Копченую рыбу не только солят, но и обрабатывают древесным дымом или коптильной жидкостью. При холодном копчении рыбу с содержанием соли 6-10% помещают в специальную камеру, где обрабатывают дымом, который получается при сгорании древесных опилок. Температура в камере не превышает +25°C. На выходе получается продукт с насыщенным вкусом и плотной консистенцией. Рыба не разваривается, в ней сохраняется большинство полезных веществ. Ускорить процесс копчения можно путем обработки рыбы специальной коптильной жидкостью. Ее называют жидким дымом, и она вполне может заменить классическое пропитывание продуктами сгорания опилок в печи. 

 

При горячем копчении температура в камере составляет 60-120 °C. Тепловая обработка приводит к уничтожению микроорганизмов, но рыба становится мягкой. При таком способе обработки содержание соли минимальное, около 2,5-3%. Это вкусовой посол, поэтому хранится деликатес почти в 2 раза меньше, примерно 14 суток. Именно по этой причине рыба холодного копчения пользуется большей популярностью, чем горячего. Она имеет более насыщенный вкус и ее можно хранить в холодильнике 30 суток и более.

 

Купить копченую и соленую рыбу в СПб можно в интернет-магазине «Гребешок». Эта торговая площадка уже давно стала синонимом высокого качества. Продукция, представленная в каталогах, всегда свежая, соответствует всем стандартам. Можно купить рыбу соленую и копченую в небольших расфасовках, что очень удобно.