+7 (812) 509-29-90 Корзина
Назад к каталогу

Солёная и копченая рыба

Балык горбуши холодного копчения Балык горбуши холодного копчения, ~400гр
260 ₽/уп
В корзину
Боковник Кижуча холодного копчения Боковник Кижуча холодного копчения, ~300гр
585 ₽/уп
В корзину
Боковник нерки холодного копчения кусок Боковник нерки холодного копчения кусок, 250гр
795 ₽/шт
В корзину
Нерка Охотская филе-ломтики в масле Нерка Охотская филе-ломтики в масле, 180гр
400 ₽/шт
В корзину
Рыбный рулет 7 видов рыб Рыбный рулет 7 видов рыб холодного копчения, ~500гр
1 800 ₽/уп
В корзину
Рыбный рулет из филе лосося холодного копчения Рыбный рулет из филе лосося холодного копчения, ~500гр
1 800 ₽/уп
В корзину
Рыбный рулет Каприз из лосося и тунца Рыбный рулет Каприз из лосося и тунца холодного копчения, ~500гр
1 800 ₽/уп
В корзину
Рыбный рулет Мозайка 7 видов рыб Рыбный рулет Мозайка 7 видов рыб холодного копчения, ~500гр
1 800 ₽/уп
В корзину
Рыбный рулет Морская черепаха из тунца и сыра холодного копчения Рыбный рулет Морская черепаха из тунца и сыра холодного копчения, ~500гр
1 700 ₽/уп
В корзину
Тунец холодного копчения кусок Тунец холодного копчения кусок, ~500гр
925 ₽/уп
В корзину
Шахматный рулет Шахматный рулет из рыбы холодного копчения, ~500гр
1 800 ₽/уп
В корзину
Филе сельди слабой соли Филе сельди слабой соли, 500гр
260 ₽/уп
В корзину
Лосось слабой соли Лосось слабой соли, ~2кг
3000 ₽/кг
В корзину
Рыбный рулет из лосося и палтуса холодного копчения Рыбный рулет из лосося и палтуса холодного копчения, ~500гр
1 650 ₽/уп
В корзину
Тунец холодного копчения Тунец холодного копчения, ~2кг
1850 ₽/кг
В корзину
Угорь жареный с соусом унаги Угорь жареный с соусом унаги, ~600гр
1 440 ₽/уп
В корзину
Форель холодного копчения кусок Форель холодного копчения кусок, ~1кг
1 900 ₽/уп
В корзину
Рулет из филе палтуса холодного копчения кусок Рулет из филе палтуса холодного копчения кусок, ~500гр
1 750 ₽/уп
В корзину
Лосось слабой соли кусок Лосось слабой соли кусок, ~1000гр
3 200 ₽/уп
В корзину

Соленая и копченая рыба популярные деликатесы, которые развеивают стереотип о том, что полезное значит невкусное. Эти продукты можно употреблять в пищу самостоятельно в качестве закуски или добавлять в салаты, во вторые блюда.

 

«Куплю рыбу соленую и копченую» один из самых популярных запросов в сети. При этом многие люди путают два совершенно разных вида продукции. В первом случае рыбу солят для увеличения сроков ее хранения и придания ей насыщенного вкуса. Соль выступает в роли главного консерванта. 

 

Копченую рыбу не только солят, но и обрабатывают древесным дымом или коптильной жидкостью. При холодном копчении рыбу с содержанием соли 6-10% помещают в специальную камеру, где обрабатывают дымом, который получается при сгорании древесных опилок. Температура в камере не превышает +25°C. На выходе получается продукт с насыщенным вкусом и плотной консистенцией. Рыба не разваривается, в ней сохраняется большинство полезных веществ. Ускорить процесс копчения можно путем обработки рыбы специальной коптильной жидкостью. Ее называют жидким дымом, и она вполне может заменить классическое пропитывание продуктами сгорания опилок в печи. 

 

При горячем копчении температура в камере составляет 60-120 °C. Тепловая обработка приводит к уничтожению микроорганизмов, но рыба становится мягкой. При таком способе обработки содержание соли минимальное, около 2,5-3%. Это вкусовой посол, поэтому хранится деликатес почти в 2 раза меньше, примерно 14 суток. Именно по этой причине рыба холодного копчения пользуется большей популярностью, чем горячего. Она имеет более насыщенный вкус и ее можно хранить в холодильнике 30 суток и более.

 

Купить копченую и соленую рыбу в СПб можно в интернет-магазине «Гребешок». Эта торговая площадка уже давно стала синонимом высокого качества. Продукция, представленная в каталогах, всегда свежая, соответствует всем стандартам. Можно купить рыбу соленую и копченую в небольших расфасовках, что очень удобно.