+7 (812) 509-29-90 Корзина
Назад к каталогу

Солёная и копченая рыба

Рулет из масляной рыбы с тунцом, ~500гр
1 250 ₽/уп
В корзину
Скидка
Палтус холодного копчения кусок
Палтус холодного копчения кусок, ~1000гр
1 600 ₽/уп
В корзину
Тунец холодного копчения, ~2кг
1850 ₽/кг
В корзину
Угорь жареный с соусом унаги, ~600гр
1 200 ₽/уп
В корзину
Филе слабосоленой семги, ~2кг
2600 ₽/кг
В корзину
Форель холодного копчения кусок, ~1кг
1 900 ₽/уп
В корзину
Рулет из филе палтуса холодного копчения без кожи кусок, ~500 гр
1 250 ₽/уп
В корзину
Скидка
Палтус холодного копчения тушка
Палтус холодного копчения тушка, ~1.8кг
1600₽/кг
В корзину
Сельдь филе слабой соли Филе сельди слабой соли, 500гр
260 ₽/уп
В корзину

Соленая и копченая рыба популярные деликатесы, которые развеивают стереотип о том, что полезное значит невкусное. Эти продукты можно употреблять в пищу самостоятельно в качестве закуски или добавлять в салаты, во вторые блюда.

 

«Куплю рыбу соленую и копченую» один из самых популярных запросов в сети. При этом многие люди путают два совершенно разных вида продукции. В первом случае рыбу солят для увеличения сроков ее хранения и придания ей насыщенного вкуса. Соль выступает в роли главного консерванта. 

 

Копченую рыбу не только солят, но и обрабатывают древесным дымом или коптильной жидкостью. При холодном копчении рыбу с содержанием соли 6-10% помещают в специальную камеру, где обрабатывают дымом, который получается при сгорании древесных опилок. Температура в камере не превышает +25°C. На выходе получается продукт с насыщенным вкусом и плотной консистенцией. Рыба не разваривается, в ней сохраняется большинство полезных веществ. Ускорить процесс копчения можно путем обработки рыбы специальной коптильной жидкостью. Ее называют жидким дымом, и она вполне может заменить классическое пропитывание продуктами сгорания опилок в печи. 

 

При горячем копчении температура в камере составляет 60-120 °C. Тепловая обработка приводит к уничтожению микроорганизмов, но рыба становится мягкой. При таком способе обработки содержание соли минимальное, около 2,5-3%. Это вкусовой посол, поэтому хранится деликатес почти в 2 раза меньше, примерно 14 суток. Именно по этой причине рыба холодного копчения пользуется большей популярностью, чем горячего. Она имеет более насыщенный вкус и ее можно хранить в холодильнике 30 суток и более.

 

Купить копченую и соленую рыбу в СПб можно в интернет-магазине «Гребешок». Эта торговая площадка уже давно стала синонимом высокого качества. Продукция, представленная в каталогах, всегда свежая, соответствует всем стандартам. Можно купить рыбу соленую и копченую в небольших расфасовках, что очень удобно.