Копченая рыба — ценный деликатес. Вопреки некоторым устоявшимся стереотипам она является не только вкусной, но и полезной. Качественная копченая рыба не принесет вреда, тем более употреблять ее в пищу получается не каждый день. Современные технологии позволяют производить продукт без канцерогенов или с минимальным их содержанием, но при этом все полезные вещества сохраняются.
Употребление такой рыбы благотворно влияет на состояние опорно-двигательного аппарата, способствует улучшению памяти.
Копчености обладают ярко выраженным вкусом и ароматом. Они стимулируют выработку желудочного сока, улучшают пищеварение.
Наибольшей популярностью пользуется рыба холодного копчения. Для ее приготовления полуфабрикат с содержанием соли 6-10% помещают в специальную камеру, где обрабатывают дымом, который образуется при сгорании древесных опилок. Температура в камере не превышает +25°C. При горячем копчении температура в камере 60-120 °C. Такая тепловая обработка приводит к уничтожению микроорганизмов, но и структура продукта меняется, рыба становится мягкой. Продукция холодного копчения пользуется большей популярностью, а особый интерес у потребителей вызывает красная рыба копченая, палтус, скумбрия.
Купить копченую рыбу в СПб можно в интернет-магазине «Гребешок». В каталоге представлена продукция очень высокого качества. В «Гребешке» строго следят за режимами и сроками хранения, что очень важно для копченой продукции. Есть возможность приобрести товар в мелкой расфасовке. Это очень удобно, так как не у всех есть возможность купить копченую рыбу оптом.
В каталогах представлен палтус холодного копчения — вкусная и жирная рыба. Это отличное дополнение к салатам и вторым блюдам, украшение для праздничного стола. С такой рыбой делают бутерброды и сэндвичи, нарезают тонкими ломтиками и сервируют с зеленью, с лимоном. Палтус холодного копчения еще и невероятно полезный. Он содержит Омега 3 и Омега 6, а также жирорастворимые витамины, ценные минеральные соединения. Мясо этой рыбы белое и упругое, сочное, а при копчении оно становится еще более ароматным и аппетитным.