Хотя кету добывают в промышленных масштабах, все же она ассоциируется у россиян с деликатесом. Уж очень нежна и вкусна эта рыба!
Молодая рыба имеет серебристый цвет. Когда она достигает половой зрелости — чешуя приобретает желтоватый оттенок, на ней проступают лиловые пятна. А когда кете исполняется 4 года, окрас становится темным, с полосами. Такую рыбу уже не ловят — она не столь вкусна, как молодая.
Обитает кета в Северном Ледовитом и Тихом океанах. Много ее в районе Камчатки и Сахалина. А вот на нерест рыба уходит в пресные воды рек. Бывает кета азиатской и североамериканской, достигает веса 18-19 кг. Из лососевых рыб напоминает нерку.
Добывают кету с июля по сентябрь, когда она находится вблизи устьев рек. Во всем мире эту рыбу ценят за большое количество питательных веществ, витаминов и минералов, которые она содержит. При этом калорийность у кеты невысокая, и ее по праву можно считать диетическим продуктом. Медики часто рекомендуют употреблять ее ослабленным людям, восстанавливающимся после болезней. Селен и железо, цинк и медь, целая группа витаминов способствуют нормализации сердечной деятельности, правильной работе кишечника, кета помогает даже от депрессии.
Многие жители СПб, приобретя кету, решают ее засолить. При этом можно обойтись самыми простыми ингредиентами, а можно добавить тмин и кориандр, мускатный орех и душистый перец — они только раскроют вкус рыбы. Просолится кета за сутки.
Стейк кеты будет вкусным, если его запечь в духовке. При этом лучше использовать специальные рукава, чтобы рыба не пересохла. А еще стейки заранее замачивают в растворе соли и сахара, держат примерно час, и лишь потом отправляют в духовку. Для аромата рекомендуется добавить ломтик лимона. Получается изысканное блюдо, которое не стыдно подать и на праздничный стол.
Купить замороженный стейк кеты можно в интернет-магазине «Гребешок», который обеспечивает жителей СПб самой вкусной рыбой. Предусмотрена доставка по городу.