Дорадо — морская рыба, известная с древних времен. Еще одно ее название — корифена. В средиземноморской кухне она считается самой востребованной. У такой рыбы серебристая чешуя, а на лбу золотистая полоска. Именно это и дало ей звучное название, так как «золотистый» на испанском звучит как «dorado».
Дорадо ценят за низкую калорийность и высокую питательную ценность. В 100 г продукта содержится 96 ккал, а также:
- белки — 18 г;
- жиры — 3 г;
- углеводы — 0 г.
Мясо дорадо белое, но может иметь и слегка розоватый оттенок (у королевской разновидности). Оно очень нежное, отличается насыщенным вкусом, содержит витамины группы В, витамин D, селен, железо, цинк и другие микроэлементы.
На дорадо цена более доступная, если сравнивать с красной рыбой, но по пищевой ценности и вкусу эта разновидность не уступает самым дорогим породам. Готовить ее — одно удовольствие. Неслучайно она так популярна в средиземноморских странах. Дорадо можно запекать, жарить, готовить на гриле. Чтобы рыба стала еще вкуснее, повара советуют до термической обработки сделать на ее коже надрезы, посолить, сбрызнуть лимонным соком или оливковым маслом. Специи использовать можно, но увлекаться не стоит. Дорадо сама по себе очень ароматная, сочная. Избыток специй может заглушить ее нежный вкус. Приготовление на пару — идеальный вариант для диетического или детского питания.
Дорадо купить в СПб можно в интернет-магазине «Гребешок». Рыба представлена в замороженном виде. После размораживания мясо дорадо не теряет структуру и форму, остается плотным. Вся рыба, представленная в каталогах магазина «Гребешок», обработана методом шоковой заморозки. Это обеспечивает высокое качество продукта. Потери при размораживании получаются минимальными, а это не только экономия, но и сохранение всех водорастворимых витаминов.