Моллюска в шутку иногда называют беби-осьминогом. Ведь это никто иной, как ребенок большого осьминога, достигающего в длину 1.3 метра. Размер мини-осьминога составляет до 10 см (вместе со щупальцами). Иногда беби-осьминогов путают с москардини — моллюсками, которые похожи на осьминогов, но на щупальцах у них один ряд присосок.
Вкусовые качества
Мясо мини-осьминогов мягкое, сладковатое, нежнее, чем мясо кальмаров. У очень молодой особи оно более упругое. Мини-осьминогов жарят, запекают, тушат, маринуют, отваривают, готовят на шпажках. Продукт — великолепный ингредиент для салатов, морских коктейлей, может использоваться для закусок и даже становится начинкой в пирогах. При тушении сочетается с овощами и красной фасолью. Но для того, чтобы ощутить уникальный вкус морепродукта, — купите замороженных мини-осьминогов в СПб и приготовьте их хотя бы один раз без гарнира. К столу мини-осьминогов можно подать с бокалом белого вина.
Как готовить мини-осьминогов
Не забудьте перед отвариванием промыть осьминогов в холодной воде. У юных особей моллюска кожа еще не загрубела, поэтому не снимайте ее до процесса варки, ведь вкус и аромат моря сосредоточены именно в кожице. Добавьте в воду вино в пропорции 1:5, чуть-чуть лимонного сока, стебель сельдерея и морковь. Посолите мини-осьминогов в самом конце варки, иначе соль не даст морепродукту приготовиться равномерно.
В кастрюле мини осьминогам должно быть «вольготно» — они увеличиваются в размерах. Для приготовления достаточно 15 минут, но этот показатель зависит от партии морепродукта и может быть увеличен до 40 минут. Поэтому проверяйте готовность мини-осьминогов деревянной палочкой. А вот после отваривания нужно снять шкурку, удалить чернильный мешок, глаза и клюв, если поставщик замороженного продукта этого не сделал.
Купить мини-осьминогов можно в интернет-магазине «Гребешок». Доставка по СПб бесплатная при заказе на сумму от 3000 руб.