Осьминог — ценный представитель семейства головоногих моллюсков, вкусовые качества которого по достоинству оценены во многих странах, особенно в Восточной Азии. В среднем длина осьминога — до 90 см (вместе со щупальцами), максимальная длина — 1,3 м, вес — 10 кг. Осьминоги считаются самыми «умными» из беспозвоночных. Живут они недолго — около 2-4 лет. Место обитания — тропические, субтропические моря и океаны с соленостью более 30%. Живет моллюск как на мелководье, так и на глубине до 150 м.
Кулинарная история осьминогов начинается в Древней Греции и Риме. Еще в те далекие времена богатая знать любила употреблять в пищу фаршированные щупальца осьминогов и их запеченные головы. Повара были так виртуозны, что при приготовлении использовали только бамбуковые палочки, потому что металл мог испортить тонкий вкус деликатеса.
В современной национальной кухне популярен осьминог на Гавайских островах, севере Африки, в странах Средиземноморского региона, и, естественно, покупают его в Китае, Японии, Корее.
Польза осьминога
В мясе головоногого моллюска много полезных веществ, мало жиров и нет углеводов, но зато огромное количество полезного белка. В 100 граммах вареного морепродукта содержится 35% жирных кислот Омега 3, которые участвуют в обменных процессах, а также витамины А, группы B, С, Е, KK, PP. Именно поэтому блюда из осьминога полезны для спортсменов, активных людей и в процессе восстановления после перенесенных болезней.
Вкусовые качества продукта в жареном, вареном, маринованном, фаршированном, копченом, тушеном видах безупречны! Из мяса получаются вкусные супы, оно идеально сочетается с кальмарами. Также осьминог подается на стол с бобовыми культурами, рисом, зеленью, овощами.
Где купить осьминога в СПб
Богатый выбор морепродуктов вы найдете в интернет-магазине «Гребешок» (СПб). Доставка при покупке на сумму от 3000 рублей бесплатная.