Консервы — пищевые продукты, которые были подвергнуты консервированию с целью увеличения сроков хранения. В зависимости от выбранного метода обработки сырья и некоторых других факторов они могут храниться от нескольких месяцев до нескольких лет. Консервы бывают мясные, рыбные, рыбно-овощные, молочные и т.п. Такие продукты полностью готовы к употреблению или могут использоваться как ингредиент для приготовления различных блюд. Например, большой популярностью пользуется суп из консервов.
Принято считать, что консервы — это продукт, который был подвергнут термической обработке. В качестве тепловой обработки при производстве консервов выбирают стерилизацию. Сырье предварительно подготавливают (моют, удаляют несъедобные части, нарезают на кусочки), затем укладывают в банки, добавляют соль, специи, при необходимости растительное масло или различные заливки, соусы. Тару герметично закупоривают, после чего отправляют продукт на стерилизацию, при которой происходит нагрев до 100°С и выше. Повышенное давление в автоклаве делает процесс более эффективным, ускоряет его и препятствует разгерметизации банок.
В процессе стерилизации все микроорганизмы погибают, благодаря чему можно хранить рыбные консервы при комнатной температуре на протяжении 2 лет и более. Перед поступлением на прилавки магазинов консервы обязательно выдерживают на складах не менее 2 недель. Это позволяет выявить возможный брак, отсортировать потенциально опасные банки. За это время происходит частичное созревание, продукт пропитывается соком, приобретает более насыщенный вкус и аромат.
Купить консервы в СПБ можно в интернет-магазине «Гребешок». Он заслуженно стал синонимом высокого качества продукции и отличного обслуживания. В каталоге представлены консервы рыбные и из морепродуктов. За сроками и режимами хранения осуществляется строгий контроль.